Velouté glacé de courgettes et radis roses à l'huile de noisette

Catherine L.

"Soupe d'automne..."
Added to shopping list. Go to shopping list.

Ingredients

servings
Serving size has been adjusted!
Original recipe yields 6 servings



May we suggest

ADVERTISEMENT

Directions

  • Prep

  • Cook

  1. Lavez soigneusement les courgettes. Coupez les extrémités et coupez les courgettes en petits morceaux. Mettez-les morceaux dans un panier vapeur. Posez le panier sur une casserole adaptée remplie d’eau bouillante à mi-hauteur, couvrez et faites cuire 20 minutes.
  2. Faites chauffer le bouillon jusqu’à ébullition, ajoutez les radis et une pincée de sel. Maintenez la cuisson 20 minute.
  3. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
  4. Quand les courgettes sont cuites, mettez-les dans le bol d’un mixeur, poivrez, ajoutez le bouillon avec les radis et le persil haché.
  5. Faites tourner jusqu’à obtention d’une soupe très crémeuse. Transvasez-la dans une casserole et mettez sur feu doux. Incorporez alors la crème en mélangeant sans arrêt.
  6. Laissez cuire doucement pendant 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement. Retirez du feu, laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.
  7. Peu de temps avant de servir, rincez les radis à l’eau glacée, épluchez-les. Coupez-les en rondelles très fines.
  8. Répartissez le velouté glacé dans des bols ou des assiettes creuses. Ajoutez un trait d’huile de noisette et les rondelles de radis. Servez très frais.

Reviews

Read all reviews 0

Other stories that may interest you